Ihan hetken mielijohteesta tein aamupäivällä pienen määrän vatkattua puolukkapuuroa/vispipuuroa/lappapuuroa. Puolukka on vielä viime vuoden satoa, kun sitä sattui jääkaapissa keitetty hillo - tuoresurvos sekoituksena olemaan. Minä käytän vaan tummaa mannaa, joten väri ja rakenne on hieman erilainen mitä ydinmannasta tehdyssä puurossa on.
Jos käytössä olis valmista puolukkamehua, voisi siitä laimentaa voimakkaan juontimehun ja tehdä puuron siihen. Tällaisella ohjeella valmistui tämän postauksen vispipuuro.
Vatkattu puolukkapuuro (vispipuuro, lappapuuro)
1 litra vettä
2½ - 3 dl puolukkasurvosta (minulla oli kevyesti sokeroitua keitetty hillo-tuoresurvosseosta)
noin 1 dl sokeria
ripsaus suolaa
2 dl tummia mannasuurimoita (tulee ihan jämäkkä puuro)
Pinnalle tarjoiluvaiheessa: puolukoita (minulla nyt punaherukoita)
Valmistaminen
Mittaa teräskattilaan vesi, puolukkasurvos, suola ja sokeri ja anna seoksen kiehua hiljaisesti n. 5 minuuttia. (siivilöi kuoriosat pois, aina en tee tätä vaihetta, mutta nyt siivilöin ja mehua oli litra siivilöinnin jälkeen) Vatkaa mannasuurimot kuiviltaan kuumaan seokseen esim. pallovatkaimella vatkaten. Kypsennä puuroa miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia välillä pohjaa myöten sekoitellen, ettei se pala pohjaan. Jäähdytä puuro kylmäksi ja vatkaa se sitten (sähkövatkaimella tai yleiskoneella) kuohkeaksi seokseksi. Minä nopeutan vatkaamishommaa usein niin, että laitan puurokattilan kylmävesiastiaan ja sähkövatkaimella silloin tällöin vatkaan vähän aikaa. Kun puuro on jäähtynyt kylmäksi vatkaan lopullisee muotoon. Makua kannattaa tarkistaa vielä vatkaamisvaiheessakin ja lisätä sokeria tai suolaa tarpeen mukaan. Ja jos puuro tuntuu turhan jankilta/paksulta, voi sitä vatkaamisvaiheessakin vielä löysyttää mehulla/vedellä.Minä lisäsin nyt tilkan vettä vatkaamisvaiheessa. Myös vaniljasokeri antaa hyvää lisämakua.
Monet laittavat vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vatkaamisvaiheessa puuron sekaan (tähän määrään esim. noin 2 dl)
Kulhossa ja lautasella oleva määrä tuli 1 litrasta puolukkamehua.
]]>